La cocina asturiana es conocida por su riqueza y sabor, con una fuerte influencia de ingredientes locales y recetas tradicionales. Aquí tienes una lista de platos emblemáticos de la cocina asturiana:
1. Fabada Asturiana:
2. Cachopo:
3. Pote Asturiano:
4. Tortos de Maíz:
5. Caldereta de Pescado:
6. Arroz con Leche:
7. Bacalao a la Asturiana:
8. Menestra de Verduras:
9. Empanadas:
10. Pitu de Caleya:
Variedad de Quesos en Asturias
En Asturias, se puede encontrar una notable diversidad de quesos que la sitúan como una de las regiones con mayor oferta de quesos en Europa. Estos quesos no solo son reconocidos por su calidad, sino que muchos de ellos poseen denominaciones de origen protegidas o indicaciones geográficas protegidas que aseguran su autenticidad y tradición.
Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P)
Entre los quesos más destacados con Denominación de Origen Protegida se encuentra el Cabrales, que se produce principalmente en los concejos de Cabrales y Peñamellera Alta. Este queso azul, de sabor intenso y característico, es uno de los más apreciados y reconocidos a nivel nacional e internacional.
Otro queso notable es el Afuega'l Pitu, producido en Morcín, Riosa, Grado y Salas. Este queso se presenta en dos variedades principales: blanco y rojo, ambos con una textura cremosa y un sabor único que varía según el tipo.
El Quesu Casín es otro ejemplo, elaborado en los concejos de Caso y Sobrescobio. Este queso de leche cruda de vaca destaca por su proceso tradicional de elaboración y su sabor suave y aromático.
El Gamonéu, producido en Onís y Cangas de Onís, es también digno de mención. Este queso se elabora tanto en versión azul como blanco, ofreciendo una experiencia gustativa que combina notas suaves con otras más intensas y picantes.
Quesos con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P)
El Queso Los Beyos, con Indicación Geográfica Protegida, proviene de Ponga y Amieva. Este queso se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme, que lo hacen ideal tanto para degustar solo como para utilizar en diversas preparaciones culinarias.
Otras Variedades de Quesos
Además de los mencionados, Asturias cuenta con una amplia gama de quesos que enriquecen su oferta gastronómica. Entre ellos se encuentran el Xinestoso de Cangas de Narcea, el de Fuente de Proaza, el de Bota de Quirós, el de Vixiga de Lena, el Purrúa, el Vidiago, el Pie de la Sierra, el San Roque de Acebal y el Pría de Llanes, el Abredo de Coaña, el Valle de Narcea de Salas, el Varé de Siero, el Ovín de Nava, el La Peña de San Martín del Rey Aurelio, el Rozagás de Peñamellera Alta, el Buelles de Peñamellera Baja, el La Peral de Illas, el Valdesano de Valdés, el Urbiés de Mieres y el de Oscos de Grandas de Salime.
Cada uno de estos quesos refleja la riqueza cultural y gastronómica de Asturias, ofreciendo a los amantes del queso una variedad que satisface todos los gustos y preferencias.
Dulces momentos
El panorama gastronómico se completa en la sobremesa con una innumerable cantidad de platos dulces típicos.
Entre ellos hay que citar el arroz con leche quemado con plancha, los frixuelos, las casadiellas, los borrachinos, el panchón, las marañuelas de Gozón y Carreño, los carajitos de Salas y Cornellana, las veneras en Navia y Boal, los tocinillos de cielo de Grado, la tarta de Piloña en Infiesto, la charlota y la tarta gijonesa en Gijón o los carbayones en Oviedo.
Sidra de Asturias
Esta bebida, consumida ya en la edad media, se obtiene a partir del mosto de manzana prensada en el llagar y fermentada en toneles de castaño (pipas). Fresca y con bajo nivel de alcohol, entre 4 y 6 grados, es objeto de culto en las espichas –fiestas gastronómicas populares donde se degusta sidra como bebida principal, directamente del tonel o en botellas– que se celebran en las sidrerías y chigres de la región.
Vinos de la Tierra de Cangas
Aunque el cultivo de la vid en Asturias tiene una tradición que se remonta a la época romana, actualmente sólo se produce vino en algunos concejos del occidente –Cangas del Narcea, Pola de Allande, Ibias, Pesoz...–. Las variedades de uva autóctona son carrasquín, verdejo, albarín y mencía, siendo esta última la de mayor producción.